Menu
BREAKFAST
----------
PRIMA COLAZIONE
08:00 - 12:00
----------
€7
YOGHURT
glutenvrije granola, notenmix en gewelde mini vijgen - extra vers fruit +3,50
€7
€10
WENTELTEEFJES
Suikerbrood, bosbessencompote, geklopte room
€10
€6,50
VERSE FRUITSALADE
€6,50
€12,50
BRAZILIAN BREAKFAST
acai, glutenvrije granola en vers fruit
€12,50
€5
CROISSANT
met boerenham of jong belegen kaas - ham & kaas +1,00
€5
€11,50
EGGS BENEDICT
twee gepocheerde eieren op desem brood, hollandaisesaus, bieslook en avocado - met gerookte zalm +4, met pancetta +2
€11,50
€10,50
ROEREI
op getoast brood, tomaat en kaas
€10,50
€12,50
AVOCADO SMASH
op getoast desem brood, zongedroogde tomaat en waterkers
€12,50
WISSELEND GEBAK
€2,50
BONBONS
van chocolaterie van Dam (prijs per stuk)
€2,50
PRANZO 12:00 - 16:00
€14
KATSU SANDO
op brioche, krokante kip, rode kool en tonkatsu saus
€14
€15
VITELLO TONNATO
op zuurdesem brood met verse tonijn, tonijnsaus, kappers en iberico popcorn
€15
€15
RUNDERCARPACCIO
op zuurdesem brood, parmezaanse kaas, zwarte knoflookmayo, balsamico ui, gemarineerde paddenstoelen
€15
€12
POMPOENHUMMUS
op zuurdesem brood met balsamico, salie, pitten melange, kikkererwt en hazelnoot
€12
€12,50
KROKETTEN
op brioche met 2 kalfskroketten en mosterd
€12,50
€12
BRUSCHETTA BURRATA
zongedroogde tomaat en basilicumolie
€12
€13
BRUSCHETTA GEROOKTE ZALM
limoenmayo en avocado
€13
€16
SALADE PROSCIUTTO
met rucola, pecorino, geroosterde pompoen, zongedroogde tomaat en geroosterde zaden
€16
€15
SALADE GORGONZOLA
gemarineerde vijgen, roodlof, hazelnoot, rode biet, balsamico ui
€15
€12
BISQUE
met rivierkreeft
€12
€18
TRUFFEL RISOTTO
gevuld met porcini, verse porcini, knolselderij en paddenstoelbouillon
€18
€16
CANNELLONI
gevuld met paddenstoel ragu, zoete aardappel, gemarineerde limabonen, andijvie
€16
BARBITES
€6
BRUSCHETTA BURRATA
zongedroogde tomaat en basilicumolie
€6
€6,50
BRUSCHETTA GEROOKTE ZALM
limoenmayo en avocado
€6,50
€6,50
BRUSCHETTA PROSCIUTTO
zongedroogde tomaat en balsamico
€6,50
€11,50
KAASFONDUE
Hollandse kazen
€11,50
€4,50
GEAY OESTER
met rode wijnazijn en sjalot
€4,50
€7
POMPOENHUMMUS
met carta di musica en dukkah
€7
€5
BROOD
beurre noisette, olijfolie en zeezout
€5
€4,50
KNOFLOOK OLIJVEN
€4,50
€9
GROOTMEESTER KALFSBITTERBALLEN
6x
€9
€9
ARANCINI
6x
€9
€9
GYOZA
6x
€9
€16
KAASPLATEAU
€16
€16
CHARCUTERIE
€16
€10
VITELLO TONNATO
met verse tonijn, tonijnsaus, kappers en iberico popcorn
€10
APERITIVO
€15
COQUILLES
dashi, zwarte knoflook, codium en yuzu
€15
€15
HUISGEROOKTE ZWAARDVIS
avocado, bieten gel, mierikswortel, mini courgette, chioggia biet
€15
€14
BEEF TATAKI
chili olie mayonaise, ponzu, knoflookchips, bosui, red meat radijs
€14
€12
POMPOEN CARPACCIO
crème fraîche, sinaasappel, venkel, pompoenpit, komijnchips
€12
€13
GEITENKAAS CREMEUX
roodlof, ingelegde rode kool, walnoot, balsamico kaviaar
€13
PRIMI
€16
CANNELLONI
gevuld met paddenstoel ragu, zoete aardappel, gemarineerde limabonen, andijvie
€16
€18
TRUFFEL RISOTTO
parmezaan, macadamia, maitake, balsamico ui, verse truffel
€18
€16
GEVULDE CONCHIGLIE PASTA
ragu van venkelworst, nduja, paprikasaus, basilicum
€16
€12
BISQUE
met rivierkreeft en bosui
€12
PIATTO PRINCIPALE
€26
KALFSSUCCADE
zachtgegaard, gerookte mousseline, gekarameliseerde zuurkool, guanciale, spruitjes, meloesui, rozemarijnjus
€26
€27
EENDENBORSTFILET
gekonfijte eendenbout, rode kool crème, crosne, pecan, steranijsjus (supplement eendenlever 7,50)
€27
€26
ZEEDUIVEL
saus van groene curry en kokos, bloemkool, baksoi, pindacrumble, linzencrème
€26
€23
GEROOSTERDE POMPOEN
gnocci gevuld met cèpes, schuim van oude remeker kaas, salie, pecan, cavolo nero
€23
€47,50
CHEF'S MENU 3 COURSE
€47,50
€55,00
CHEF'S MENU 4 COURSE
€55,00
€62,50
CHEF'S MENU 5 COURSE
€62,50
DOLCI
€11
BENANENCAKE
popcorn, pindarotsen, karamel, crème aglaise, dulce de leche ijs
€11
€11
CHEESECAKE
pistache praline, citroen meringue, pistache ijs, citroengel
€11
€11
PURE CHOCOLADE PANNA COTTA
sinaasappelschuim, pure choco crisp, amandel, amaretto ijs
€11
€5,50
AFFOGATO
€5,50
€8,50
SCROPPINO
€8,50
€2,50
BONBON
van Chocolaterie van Dam (prijs per stuk)
€2,50
€7
FRIANDISE
3 stuks huisgemaakte patisserie
€7
€16
KAASPLATEAU
€16
